产品设计中的地域差异研究——以饮酒器具为研究案例

摘要:产品设计实际上和人们的生活背景、自然社会、和文化环境有着密切的关系,产品设计中的地域差异研究就是观察比较不同地域文化中日常生活的不同点和相似点这样的案例。对饮酒器具的形状、颜色、材质进行了地区对比研究,从中找到产品和服务开发的突破口,帮助公司在一个不熟悉的市场中进行决策,以增加产品成功的机率。
关键词:产品设计 地域差异 饮酒器具 器具设计

当中国的消费群体在世界上变得庞大的时候,设计师们将不得不开发出一套新的方法,以创造适合中国人日常生活特殊需求的信息,产品和服务。产品的面貌、性能、价格等都是顾客必须考虑的问题,产品的外观漂亮、性能优良、操作方便、价格合理等因素无疑是消费者愿意购买的条件,而产品的这些特征因素,实际上是在设计阶段已经决定的了,然而正是这些特征因素在地区差异上有着不同的区别,给设计师在设计产品的过程中带来了很大的困难。

产品设计中的地域差异研究就是要帮助一个公司在一个不熟悉的市场中进行决策,以增加产品开发的成功机率。帮助企业在产品的开发过程中找到对自己最有利的服务和信息,来研究些比较不同地域文化中日常生活的不同点和相似点。包含有不同市场中各种特定活动的观察和分析,并在其中找到产品和服务开发的突破口,帮助出那些超出模仿以外的作品。

在与Gerald Leven(时代华纳的CEO)的一次关于“中国市场”的谈话中,他告诉我他们刚刚在中国开完委员会议,以证实中国的统一市场是不存在的,存在的却是二十个中国市场。当然,Leven说的市场是指的不仅仅具有购买力的人口。在他看来,除了分销渠道、货币和法规外,一个市场还应与人们的日常生活模式、信仰、习俗、期望以及影响人们购物的其他社会和文化因素密切相关。由于中国在地理、气候、语言、食物和文化背景方面存在着广泛的差异,从而一个大公司不得不为他们所称的中国市场创造出更有意义的变种。www.dolcn.com
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以此为背景,我们尝试对该领域内主要贡献者的观点进行归纳,并梳理其理论逻辑,力求从案例中出发,进而理解中国区域差异的变化。具体讲,产品的区域差异研究就是比较每个地区的生活模式、信仰、习俗等,在习惯中寻找差异,利用这些差异做比较研究。  

饮酒器具在中国有悠久的历史。关于饮酒的器具,是随着历史的不断进步而渐臻完善和精美的。新石器时代的樽壶,商周时期的青铜酒器,汉代的玻璃、海螺杯,以及之后出现的金银酒杯;到了唐宋之后,则大多为陶瓷品取代,而且一直沿袭到今天。现代的精美酒具品种繁多,数不胜数。至于古代的酒具,则有樽、钟、爵、盂、瓯、盏、斛等数十种名称。古人逢事往往讲究情调,注重氛围,故而特别重视酒具,不同的场合是有严格的限制的,况且还有浓重的阶级色彩。

远古时期的人们,茹毛饮血,火的使用,使人们结束了这种原始的生活方式,农业的兴起,人们不仅有了赖以生存的粮食,随时还可以用谷物作酿酒原料酿酒。陶器的出现,人们开始有了炊具;从炊具开始,又分化出了专门的饮酒器具。在古代,一器多用应是很普遍的。远古时期的酒,是未经过滤的酒醪(这种酒醪在现在仍很流行),呈糊状和半流质,对于这种酒,就不适于饮用,而是食用。故食用的酒具应是一般的食具,如碗,钵等大口器皿。远古时代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。早在公元六千多年前的新石器文化时期,已出现了形状类似于后世酒器的陶器,如裴李岗文化时期的陶器。南方的河姆渡文化时期的陶器也能使人联想到在商代时期的酒具应有相当久远的历史渊源。酿酒业的发展,饮酒者身份的高贵等原因,使酒具从一般的饮食器具中分化出来成为可能。酒具质量的好坏,往往成为饮酒者身份高低的象征之一。专职的酒具制作者也就应运而生。在现今山东的大汶口文化时期的一个墓穴中,曾出土了大量的酒器(酿酒器具和饮酒器具),据考古人员的分析,死者生前可能是一个专职的酒具制作者。在新石器时期晚期,尤以龙山文化时期为代表,酒器的类型增加,用途明确,与后世的酒器有较大的相似性。这些酒器有:罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的种类繁多,有:平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。

在商代,由于酿酒业的发达,青铜器制作技术提高,中国的酒器达到前所未有的繁荣。当时的职业中还出现了”长勺氏”和”尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。周代饮酒风气虽然不如商代,但酒器基本上还沿袭了商代的风格。在周代,也有专门制作酒具的”梓人”。

青铜器起于夏,现已发现的最早的铜制酒器为夏二里头文化时期的爵。青铜器在商周达到鼎盛,春秋没落,商周的酒器的用途基本上是专一的。据《殷周青铜器通论》,商周的青铜器共分为食器、酒器、水器和乐器四大部,共五十类,其中酒器占二十四类。按用途分为煮酒器、盛酒器、饮酒器、贮酒器。此外还有礼器。形制丰富,变化多样。酒器的外形、风格也带有不同历史时期的烙印。

盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多,主要有以下一些:尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝。

每一种酒器又有许多式样,有普通型,有取动物造型的。以尊为例,有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。

饮酒器的种类主要有:觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器,如《礼记·礼器》篇明文规定:”宗庙之祭,尊者举觯,卑者举角”。

温酒器,饮酒前用于将酒加热,配以杓,便于取酒。温酒器有的称为樽,汉代流行。

在制作材料上还还可以分为汉代的漆制酒器、瓷制酒器、其它酒器等。www.dolcn.com

中国的饮酒器具是丰富多彩的,这也是与中国的地域差异和中国的酒文化有密切关系的。说起饮酒器具的差异我们必须要考虑人的主要因素。首先是地域差异。地域是很重要的,每一个地区的气候环境,人文和社会都是很重要的。通过对江南地区和东北地区的走访和调查,主要包括南京、上海、杭州、苏州、无锡、常州、南通、淮安、宿迁、徐州、沈阳、大连、锦州、抚顺、鞍山、铁岭、四平、长春、双阳区、哈尔滨地区的走访及观察饮酒器具来看个地区的细微差别。整体来说饮酒器具材料都是统一化的玻璃或陶瓷。各地区的普通群众对饮酒器具都没有要求,一般是一个可以使用器具就可以。包括酒杯,酒盅,碗,玻璃杯。水杯,矿泉水瓶,有时直接用酒瓶喝。通过对数据的调查和分析。得出南方的饮酒器具的容积要彼北方的小。南方大部分人喜欢用玻璃器皿喝酒,北方人喜欢用碗喝酒。在颜色上个地区每个人的爱好都是不同的,喝酒的人对这个方面的要求不是很多。其实通过对这个饮酒器具的研究不仅仅是要体验这些的器具的不同还要通过对周围环境的比较证明各地区人们对产品的要求是有区别的。

通过对调查的统计得出如下数据(共发放200份调查问卷,东北地区100份,江南地区100份。收回有效问卷188份)

序号

问题

东北地区

江南地区

1

一般你用什么器具喝酒?

酒杯30% 酒盅20% 碗48% 其他2%

酒杯40% 酒盅46% 碗 6%其他8%

2

喝酒时是否对酒杯有要求

没有80% 有20%

没有50% 有50%

3

你是否希望有一套好的饮酒器具?

是90% 不是10%

是 95% 不是5%

4

饮酒器具对你饮酒心情是否有影响?

有 60% 没有40%

有82% 没有18%

5

你怎样获得饮酒器具的?

购买100% 赠送

购买96% 赠送4%

6

你对饮酒器具是否有了解?

有4% 没有96%

有12% 没有88%

7

你是否有用碗喝酒的经历?

有100% 没有

有92% 没有8%

8

一般你一次能喝多少酒?

   

9

你经常喝什么酒?

   

问题8:一般你一次能喝多少酒?由于每个地方喝的酒的度数是不同的,酒的品牌也是不同的,我们只是在做调查的时候辅助的了解一下。初步得到的统计答案是北方地区喝酒的量整体偏高,南方的喝酒的量偏底。当然在调查问卷里面会有个别现,我们在做调查的时候没有考虑进去。

问题9:你经常喝什么酒?调查中白酒和啤酒占主要部分。北方度数高的酒比较多,南方度数低的酒比较多。

通过每个地方的调查可以看出,一般在喝酒的器具上北方使用碗喝酒的比较多,应该说喝酒的容量是要大于江南地区的。北方地区“大碗酒,大口肉”的豪爽性格在酒杯中可以感觉到的,东北地区调查的问卷中对喝酒器具的要求不是很高,相对与江南地区要少30%。在调查中有一部分人是每天都要喝酒的,他们对酒的依靠程度是很高的,对于这样的人群的调查是,只要有酒喝就行,其他的要求都无所谓。还有一部分是偶尔喝酒的或因为事情上喝酒的,这样的人对饮酒器具要求的比较高。饮酒器具成了交流感情,愉悦心情的饮酒工具。在另一个成面上也是面子的体现,或者说是地位的象征。通过交流和沟通可以发现高学历的人对饮酒器具的要求比较高。基本成家以后都会购买一些比较上档次的酒杯,用来招待客人,或自己家人在节假日庆祝时使用。而在对关于饮酒器具的历史调查中,对饮酒器具的了解的人是非常少的,包括设计酒杯的设计师,他们在设计制作酒杯的时候都是根据顾客的描述来制作外形设计。对与设计的心理需求分析,人机工程学的分析都是没有的。调查的过程中发现做酒杯的设计公司是很少的,有几家设计公司都是委托做的酒具设计。另外在通过各地的观察中,发现大部分的饮酒器具基本上是相同的玻璃器皿。很少真正考虑各地区的地方差异。记得在南京艺术学院设计学院上奚传绩教授的课程时,老先生讲的古代设计思想的时候提到关于饮酒器具的时候说:“中国古代对设计的要求非常的严格,一个容器在不接触到鼻子的时候,酒水就要全部进入到嘴里。设计真是非常的好。”我们可以通过博物馆了解中国古代的器具设计,在了解的同时我们也会被古代的皇族设计所感动。那么我们今天的设计更要反思与努力了。

参考文献
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[2] 张敏,徐江华,牛建林. 中国古代盛酒器寓意研究及其对现代酒瓶设计的启示[J]. 科技促进发展, 2007,(07).
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[6] 季蒙. 酒器与溺器[J]. 书屋, 2001,(04).
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作者:赵仕奇(淮安信息职业技术学院)